Otolaryngology: Open Access

Abstracto

Cómo hacer el diagnóstico de alergia alimentaria

Alejandra Medina-Hernández, Guadalupe Zaldívar-Lelo de Larrea and Carlos F Sosa-Ferreyra

La mayoría de las personas pueden comer una variedad de alimentos sin problemas. Sin embargo, en un pequeño porcentaje de la población, ciertos alimentos pueden causar reacciones adversas, de las cuales se debe investigar el origen: tal vez una intoxicación alimentaria, una aversión psicológica a un alimento, una intolerancia a un ingrediente de una comida o una verdadera alergia alimentaria. El diagnóstico de la alergia alimentaria requiere una combinación de una historia clínica detallada, datos de laboratorio y, en muchos casos, una provocación alimentaria oral, que confirma la tolerancia o una reacción alimentaria adversa (alérgica o no alérgica). La piedra angular del manejo de la alergia alimentaria es la eliminación del alérgeno involucrado, sin embargo, el proceso de eliminación del alérgeno podría predisponer a los pacientes, especialmente a los niños, a dietas inadecuadas y causar deficiencias nutricionales, por lo que las dietas de eliminación deben realizarse de la manera más específica posible.