Bioquímica y fisiología: acceso abierto

Abstracto

Identificación de estructuras químicas de proantocianidinas hipolipidémicas en arroz rojo que mejoran la expresión de la acil-CoA oxidasa

 Hiroshi Shimoda

El arroz rojo al vapor se ha servido en ceremonias religiosas locales en Japón y se consume principalmente en países asiáticos. Sin embargo, hasta la fecha solo se han realizado unos pocos estudios químicos y biológicos detallados sobre el arroz rojo. El presente estudio tuvo como objetivo aclarar la estructura química del pigmento rojo y examinó sus efectos sobre el metabolismo de los lípidos, como la β-oxidación hepática, en ratones. Los resultados obtenidos mostraron que el pigmento rojo regulaba positivamente la expresión del ARNm de las enzimas involucradas en el metabolismo de los lípidos, como la acil CoA oxidasa 1 (ACOX-1), el receptor β activado por el proliferador de peroxisomas (PPAR β) y la proteína quinasa activada por AMP (AMPK), que descomponen los ácidos grasos. Además, el extracto de color rojo se fraccionó mediante la actividad potenciadora de ACOX-1 para proporcionar las proantocianidinas involucradas en la β-oxidación citosólica. Los datos espectroscópicos sobre las proantocianidinas revelaron estructuras características detalladas, que incluyen polimerización de 3 a 10 meros, una configuración 3,4-cis, más enlaces C4-C8 que C4-C6 y la existencia de un anillo B con tres grupos hidroxi con/sin una fracción de metilo. En conclusión, el salvado de arroz rojo que contiene proantocianidinas tiene potencial en el tratamiento del hígado graso y la hiperlipidemia.