Revista de terapia de pérdida de peso y obesidad

Abstracto

El impacto del etiquetado de los menús en las elecciones de alimentos de los estudiantes universitarios del Sur

Ámbar Prins, Dana Gonzales, Tina Crook y Reza Hakkak

Los estadounidenses consumen más comidas fuera de casa en restaurantes de comida rápida y en locales con servicio de mesa. Las comidas de los restaurantes son conocidas por su densidad energética y porciones grandes. El objetivo de nuestro estudio fue determinar si la adición de información calórica al menú de un restaurante afecta o no el contenido calórico de las comidas pedidas por estudiantes universitarios. Los participantes del estudio fueron seleccionados de una muestra aleatoria de 1.025 estudiantes universitarios (≥ 18 años de edad). Los análisis de datos incluyeron estadísticas descriptivas y pruebas t de muestras pareadas y de muestras independientes. Nuestro análisis de datos encontró una diferencia significativa entre la cantidad de calorías elegidas del primer menú (sin etiquetas de calorías) frente al segundo menú (con etiquetas de calorías) (p = 0,001, 2 colas). El análisis también mostró que no había una diferencia significativa en las calorías pedidas del primer menú frente al segundo menú para los que habían tomado una
clase de nutrición de nivel universitario y los que no (p = 0,051, 2 colas). Nuestros hallazgos sugieren que las etiquetas de calorías de los menús pueden afectar positivamente las selecciones de comidas de los estudiantes universitarios, haciéndolas más bajas en calorías; sin embargo, ningún grupo en particular de estudiantes fue más propenso que otro a cambiar sus selecciones de menú después de ver las etiquetas de calorías. Se necesitan más investigaciones para determinar si el uso de etiquetas de calorías reducirá la cantidad de calorías que se piden en los restaurantes de comida rápida y en los que se come en el restaurante entre otras poblaciones.