Estabilidad de las enzimas proteasa, amilasa y lactasa en candaacute;psulas Gastrovalandreg; despuandeacute;s de la incubaciandoacute;n a pH andaacute;cido y temperatura elevada

Edvinas Paliulis; Vaida Paketuryte y Daumantas Matulis

ISSN: 2168-9652

Bioquímica y fisiología: acceso abierto

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Abstracto

Estabilidad de las enzimas proteasa, amilasa y lactasa en cápsulas Gastroval® después de la incubación a pH ácido y temperatura elevada

Edvinas Paliulis, Vaida Paketuryte y Daumantas Matulis

Se estudió la estabilidad de las enzimas de origen vegetal presentes en las cápsulas de suplementos alimenticios que facilitan la digestión Gastroval®, determinando la supervivencia de la actividad enzimática de las proteasas, α-amilasas y lactasas (β-galactosidasa) después de una exposición a un pH ácido y a una temperatura elevada. La mayor parte de la actividad enzimática después de la exposición prolongada (2 h) a condiciones ácidas (pH 2,0) y a una temperatura elevada (50 °C) permaneció sin cambios o se redujo ligeramente, lo que indica que las enzimas pasarían por el estómago sin perder toda su actividad enzimática y aliviarían eficazmente la digestión de los alimentos en el intestino.

Descargo de responsabilidad: este resumen se tradujo utilizando herramientas de inteligencia artificial y aún no ha sido revisado ni verificado.