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Se investigó el posible efecto protector del jengibre sobre la enfermedad de Alzheimer inducida en ratas. Se utilizaron noventa ratas de la siguiente manera: grupo de control, grupo protector de la enfermedad de Alzheimer usando AlCl3 , 3º, 4º y 5º grupos. Las ratas recibieron rivastigmina y jengibre por vía oral (108 y 216 mg/kg/día) respectivamente, durante dos semanas, seguido de una combinación de cada tratamiento durante otras 4 semanas. El 6º grupo es un grupo terapéutico de enfermedad de Alzheimer, mientras que los grupos 7º, 8º y 9º son ratas de enfermedad de Alzheimer tratadas con las mismas dosis de rivastigmina y jengibre durante 12 semanas. Al inicio y después de cada tratamiento, se realizaron pruebas de estrés conductual, pruebas Rotarod y T-Maze. Al final de todos los experimentos, se diseccionaron los cerebros de las ratas y se prepararon para la determinación de los niveles de acetilcolina (Ach), acetilcolinesterasa (AchE) y el examen histopatológico. Este estudio indicó que las ratas con enfermedad de Alzheimer inducida mostraron una reducción en el comportamiento, en las pruebas Rotarod y T-Maze, una reducción en la Ach cerebral y un aumento en los niveles de AchE. Mientras que las ratas tratadas con Rivastigmina y Jengibre en los grupos de protección y terapéuticos mostraron una mejora significativa en el comportamiento, Rotarod y T-Maze, un aumento significativo en la Ach cerebral y una disminución en los niveles de AchE. Estos resultados fueron consistentes con los hallazgos histopatológicos y revelaron que la Rivastagmina y el Jengibre mejoran los caracteres neurodegenerativos de la enfermedad de Alzheimer en ratas.