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Componentes bioactivos dietéticos

Hay muchas pruebas que sugieren que el consumo regular de frutas y verduras se asocia negativamente con el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. Una amplia variedad de frutas y verduras proporcionan una variedad de nutrientes y diferentes compuestos bioactivos, incluidos fitoquímicos (fenólicos, flavonoides y carotenoides), vitaminas (vitamina C, folato y provitamina A), minerales (potasio, calcio y magnesio) y fibras. Las personas pueden obtener nutrientes y compuestos bioactivos de una variedad de alimentos para una nutrición óptima y una buena salud. Interactúa con la respuesta inmune que tiene un potencial considerable para reducir el riesgo de cáncer. Algunos aminoácidos como la glutamina o la arginina, lípidos como los ácidos grasos poliinsaturados omega-3, DHA o EPA, o nuevos carbohidratos como diversas fuentes de betaglucanos son los distintos tipos de macronutrientes. Las vitaminas como C y E se usan comúnmente como antioxidantes, minerales como el zinc y el selenio tienen un amplio espectro de impactos en el sistema inmunológico.

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