Revista de obesidad y metabolismo

Abstracto

Desarrollo de trigo con almidón altamente resistente que reduce el índice glucémico (IG), el riesgo de diabetes tipo II y tumorigénesis y mejora el nivel de glucosa en sangre y el microbioma.

Vibhu Kumar

Los alimentos convencionales a base de trigo contienen una alta concentración de almidones altamente digestibles que dan lugar a un alto índice glucémico (IG). Podría contribuir a trastornos metabólicos como la diabetes tipo II, el cáncer de colon y las enfermedades cardiovasculares. El objetivo principal de este estudio fue determinar el efecto del almidón resistente alto (HRS, ~40%) en el valor glucémico posprandial en contraste con los alimentos elaborados a partir de trigo convencional que contienen almidón resistente bajo (LRS, ~1%). Además, se exploró el trigo HRS para estudiar los efectos mejoradores del RS en la diabetes tipo II y la tumorigénesis. Tanto el estudio in vitro como el in vivo se diseñaron para el estudio IG del mutante de trigo HRS. Se incluyeron seis grupos de ratones C57BL6/J para el estudio IG. Entre los 5 mutantes de trigo HRS con control 'C306' (LRS), se encontró que dos mutantes 'TAC 28' y 'TAC 35' tenían un IG significativamente bajo (~25-30% más bajo que 'C306') que se confirmó mediante In vivo. El nivel de glucosa en sangre (BGL) y el peso corporal de los ratones alimentados con la línea HRS fueron inferiores a los de los ratones alimentados con la línea LRS.