Investigación sobre el arroz: acceso abierto

Abstracto

El arroz fortificado con pirofosfato férrico administrado una vez por semana no aumenta los niveles de hemoglobina en niños en edad preescolar

Francisco Plácido , Nogueira Arcanjo, Paulo Roberto Santos, Sergio Duarte Segall

Antecedentes: El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del arroz fortificado con hierro (Ultrarice®), administrado una vez por semana, sobre los niveles de hemoglobina y la prevalencia de anemia en comparación con el arroz estándar.
Métodos: En este estudio prospectivo cuasiexperimental, evaluamos a niños en edad preescolar de 2 a 5 años (n = 303) de 2 escuelas públicas en Sobral, Brasil. La intervención duró 18 semanas. La porción individual de 50 g (sin cocinar) de arroz fortificado una vez por semana proporcionó 56,4 mg de hierro elemental como pirofosfato férrico. Se tomaron muestras de sangre capilar para analizar los niveles de hemoglobina al inicio y después de la intervención. Se utilizó la prueba t de Student para evaluar la diferencia de hemoglobina dentro / entre los grupos.
Resultados: Para la escuela de arroz fortificado: la hemoglobina media inicial fue de 12,06 ± 1,01 g/dl y después de la intervención de 12,14 ± 1,06 g/dl, p = 0,52; La prevalencia de anemia fue de 8.9% (11/120) al inicio y 10.5% (13/120) al final del estudio, p=0.67. Para la escuela de arroz estándar: la hemoglobina media inicial fue 12.40 ± 4.14 g/dL, y después de la intervención 12.29 ± 2.48, p=0.78; la prevalencia de anemia fue 20.8% (30/144) al inicio y 37.5% (54/144) al final del estudio, p=0.002. Considerando solo a los participantes anémicos, hubo un aumento significativo en las medias de hemoglobina antes y después de la intervención, p=0.003 en la escuela de arroz fortificado. El riesgo relativo fue 0.29 y el número necesario a tratar fue 4.
Conclusiones: Este estudio muestra que el consumo de arroz fortificado con hierro en comparación con el arroz de control no cambia la prevalencia de hemoglobina o anemia en niños en edad preescolar.