Investigación sobre el arroz: acceso abierto

Abstracto

Molinos de procesamiento de arroz en la India: un análisis

Canción de Komol

El arroz (Oryza sativa L.) ha sido el alimento básico de más de la mitad de la humanidad en el mundo. La India es el segundo mayor productor de arroz del mundo, consumiendo alrededor del 95% de lo que produce. La India también es el tercer mayor exportador de arroz del mundo. Debido al alto crecimiento demográfico en los últimos años, ha habido más presión sobre las tierras cultivables. Esto, a su vez, ha creado una necesidad de mayor productividad en los cultivos alimentarios. Al mismo tiempo, se informó de que se perdían grandes cantidades de cereales debido a los procesos de molienda ineficientes en el país. Por ello, se han hecho llamamientos para mejorar las técnicas de procesamiento con el fin de reducir las pérdidas de procesamiento. Utilizando 442 molinos de muestra en cinco de los principales estados productores de arroz, se calculó la tasa de conversión de arroz con cáscara a arroz pulido y se encontró que era de alrededor del 64% para los molinos modernos y del 58,6% para los tradicionales (descascarilladores). Se encontró que la variación de las tasas de conversión entre los estados era bastante insignificante, y la variación fraccional observada se debía a las diferencias en la calidad del arroz con cáscara crudo utilizado y las instalaciones de infraestructura disponibles.