ISSN: 2375-4338

Investigación sobre el arroz: acceso abierto

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Arroz sancochado

"El arroz sancochado es arroz que ha sido parcialmente hervido con la cáscara. Los tres pasos básicos del sancochado son remojar, cocer al vapor y secar. Los pasos del arroz sancochado también hacen que el arroz sea más fácil de procesar a mano, mejoran su perfil nutricional y cambian su textura. Acerca de El 50% de la producción mundial de arroz con cáscara es sancochado: este arroz se cuece al vapor antes de molerlo y pulirlo y es bueno para los diabéticos.

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