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"El arroz crudo se refiere al arroz sin cáscara pero sin cocer. El arroz crudo a veces se utiliza como ingrediente complementario en la elaboración de cerveza". El arroz crudo tiene un alto contenido nutricional que el arroz cocido. Muchas de las vitaminas y minerales se almacenan en el colmillo de arroz, por lo que hay más contenido nutricional.
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GigaScience, Rice-Based Biosystems Journal, Journal of Soil Sciences, Bret Research Journal, African Journal of Plant Sciences, Revista de la American Chemical Society, Journal of Agricutural Siences