ISSN: 2375-4338

Investigación sobre el arroz: acceso abierto

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Arroz y Nutrición

El orden decreciente de los nutrientes presentes en el arroz son carbohidratos, minerales, proteínas y grasas, respectivamente. Actualmente, los procesadores utilizan aceite de arroz y salvado en los alimentos debido a sus altos niveles de fitonutrientes. La harina y el almidón de arroz también son ingredientes populares debido a sus propiedades únicas y su amplia aplicación en múltiples categorías de productos. El arroz es importante para muchas personas porque es el grano menos alergénico y es un alimento básico para las personas con enfermedad celíaca e intolerancia al gluten. El arroz no contiene grasas trans ni grasas saturadas, ni sodio ni colesterol.
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